Heilbutt-Filet mit Gemüse
Fisch dünsten heißt, was Gesundes zubereiten. Etwas Zitrone, Pfeffer und Salz dazu – mehr braucht es nicht. O.K., frisches Wurzelgemüse und eine leichte Dill-Soße vielleicht. Also: Lass den Heilbutt mit gemischtem Gemüse schwimmen und Dir es mit diesem Rezept Schritt für Schritt schmecken!
Zutaten
- 3 EL Müller Allgäuer Dickmilch
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 g Heilbutt-Filet
- 150 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Frühlingszwiebeln oder Lauch)
- 2 EL Dill
- 1 TL Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- evtl. etwas Brühe zum Abschmecken
- Zitronensaft
- weißer Pfeffer, Salz
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln schälen und – je nach Größe – ganz oder in Stücken in Salzwasser garen. Das Fischfilet kurz abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und mit etwas Zitronensaft einreiben. Dann mit Pfeffer und Salz rundherum würzen und durchziehen lassen. Inzwischen Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, klein schneiden und in der heißen Butter andünsten. Etwas Wasser und Brühe zugeben und abschmecken. Zugedeckt fertig dünsten. Anschließend das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Im Gemüsefond nun das Fischfilet von beiden Seiten dünsten. Müller Allgäuer Dickmilch mit Zitronensaft, Senf und feingewiegtem Dill verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Fischfilet, Gemüse und den Salzkartoffeln anrichten. Und nu: Budder bei die Fische!
